VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS:  UM ESTUDO A PARTIR DO QUEIJO DO SERRO, MINAS GERAIS, E DO QUEIJO SERRANO, RIO GRANDE DO SUL. (VALORIZATION OF TRADITIONAL FOOD PRODUCTS:  A CASE STUDY OF SERRO CHEESE, MINAS GERAIS AND SERRANO CHEESE...)

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Título :	VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS: UM ESTUDO A PARTIR DO QUEIJO DO SERRO, MINAS GERAIS, E DO QUEIJO SERRANO, RIO GRANDE DO SUL. (VALORIZATION OF TRADITIONAL FOOD PRODUCTS: A CASE STUDY OF SERRO CHEESE, MINAS GERAIS AND SERRANO CHEESE...)
Editorial :	Universidade Federal de Sergipe
Descripción :	Nos últimos tempos os alimentos tradicionais têm sido apontados como estratégicos para o desenvolvimento de regiões rurais, ocasionando o crescimento das intervenções estatais que buscam promover, proteger e salvaguardar tais produtos. O presente trabalho é parte de uma pesquisa, ainda em andamento, na qual se discutem as possibilidades aportadas pelo registro como Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial (PCNI) e as Indicações Geográficas (IG) para proteção do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e do Queijo Serrano, dos Campos de Cima da Serra, Rio Grande do Sul. O texto propõe que, independentemente do instrumento a ser adotado, é preciso pensar os produtos alimentares tradicionais como elos de um sistema mais complexo que inclui natureza, tradição, práticas e saberes indissociáveis. Palavras-chave: produtos alimentares tradicionais, queijos, proteção, cultura, indicação geográfica.
URI :	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/75928
Otros identificadores :	https://seer.ufs.br/index.php/geonordeste/article/view/3096
Aparece en las colecciones:	Programa de Pósgraduação em Geografia - PPGEO/UFS - Cosecha

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